Alliaria petiolata (M.Bieb.) Cavara & Grande 1913
Arabis petiolata M.Bieb. 1808

L'Alliaire ou Herbe à l'ail, une plante de 20 à 70/100 cm de haut dont le nom provient de la forte odeur alliacée qu'elle dégage, en particulier quand on froisse les feuilles.
C'est une plante à cycle bisannuel, qui fleurit du mois d'avril au mois de juin/juillet, en petites fleurs blanches de 6 mm en grappes à l'extrémité des rameaux.
Les tiges sont dressées, robustes, anguleuses, velues à la base. Les feuilles inférieures sont réniformes échancrées, les supérieures triangulaires, courtement pétiolées et irrégulièrement dentées.
Une Alliaire officinale, plante de mi-ombre bien présente partout en France sauf en Midi Méditerranéen, en forêts sous couvert de feuillus, haies, décombres, ruines, tous lieux ombragés, de la plaine à la moyenne montagne jusqu'à 1000 m.

Les feuilles peuvent être finement hachées pour servir de condiment à saveur alliacée.