Allium ursinum L. 1753

L'Ail des ours, ou l'Ail des bois (Allium ursinum) est une plante vivace à bulbe de 15 à 50 cm de haut, formant des colonies souvent immenses, tapissant l'ensemble du sous-bois, dégageant une très forte odeur d'ail, odeur largement renforcée au froissement des feuilles. Le bulbe blanc de l'Ail des bois est de forme allongée.

La floraison d' Allium ursinum s'étale d'avril à juin. Les fleurs, d'un blanc pur, sont portées par une hampe florale de section triangulaire. Ces fleurs nettement pédonculées à pétales aigus étalés en étoiles, sont regroupées en inflorescences ombelliformes comptant au maximum une dizaine de fleurs. Cette inflorescence se trouve au tout début entourée de bractées membraneuses tombant rapidement. La fleur se compose de tépales blanc pur de 6 à 10 mm, de 6 étamines et d'un ovaire supère.

À la base de l'Ail des ours, généralement 2 feuilles, plus rarement 3, pointues, radicantes, vert foncé, brillantes, lancéolées, molles et longuement pétiolées, 2 à 5 cm de large pour 20 cm de long.

Assez commun sauf en région méditerranéenne, l'Ail des ours se rencontre dans les bois humides, sur sols profonds et riches, sous différents feuillus : hêtres, frênes, charmes, érables.. jusqu'à 1600 m.

Tout comme l'Ail domestique, l'Ail des ours (Allium ursinum) est reconnue depuis fort longtemps pour ses vertus stimulantes, hypotensives, diurétiques, antiseptiques, dépuratives (propre à purifier l’organisme en éliminant les toxines), cholagogues (aidant à l’évacuation de la bile) etc.

Attention aux confusions.
Si vous récoltez l'ail des ours, il faut absolument savoir qu'au printemps, période de la récolte de l'ail, certaines autres plantes se retrouvent en mélange aves la plante convoitée, plantes très toxiques voire mortelles comme le Colchique (Colchicum autumnale), le Muguet (Convallaria majalis), et l'Arum tacheté (Arum maculatum).

Et pour ne pas, ne surtout pas, se tromper :

- Ail des ours.
La feuille est molle, vert brillant dessus, mate en dessous, feuille au bout d'un long pétiole, et bien sûr, elle sent l'ail, odeur nettement amplifiée au froissement.

- Colchique.
Les feuilles sont rigides, charnues et sans tige (sans pétiole). Seules les feuilles sont visibles au printemps, les fleurs mauves n’apparaissent qu’à l'automne.
Il pousse généralement en milieu ouvert, mais rien ne l'empêchera d'apparaître au beau milieu de la clairière parmi l'Ail des ours. Toutes les parties de la plante, du bulbe jusqu'à la fleur, sont toxiques.

- Muguet.
Les feuilles sont rigides et quand elles sont jeunes, elles sont enroulées sur elle-même.
La face supérieure est mate, la face inférieure brillante.
Souvent 2 feuilles ensemble.

- Arum.
Les feuilles présentent des nervurations en réseau (réticulées). Elles ont une forme de fer de lance bien caractéristique adultes, mais attention, jeunes, elles sont assez proches de celles de l'ail.

      Le Dico local!

bractée : (du latin : bractea feuille de métal) organe situé à la base du pédoncule des fleurs, généralement en forme de petite feuille, Par ex.: sont des bractées ce que l'on nomme (à tort) feuilles dans un artichaut. RETOUR

supère (adj.) : se dit de l’ovaire des plantes à fleurs lorsqu’il est situé au-dessus des étamines et du périanthe. RETOUR

tépale (n. masc. croisement de pétale et sépale) : pièces florales, ni sépale ni pétale, qui forment le périanthe entourant étamines et pistil, organes reproducteurs de la fleur. RETOUR